2025年12月9日 / 最終更新日時 : 2025年12月9日 llk ブログ クロカン（Croquant）：南仏の太陽が育んだ「カリカリ」の詩 「クロカン（Croquant）」という響きを聞いた時、あなたはどんな情景を思い浮かべるでしょうか。それは、決して華美なケーキの名前ではありません。フランス語で「カリカリとした、ザクザクした」という意味を持つ、素朴な形容詞 […]
2025年12月7日 / 最終更新日時 : 2025年12月7日 llk ブログ ずっしりとした密度に宿る、小さな哲学 チーズケーキを焼くたび、私はいつも「質感」という言葉の奥行きを思う。 厳選したクリームチーズをゆっくりと練り上げ、空気を巻き込まぬよう静かに混ぜる。 それは技巧を誇示するためではなく、素材の声を正しく聴くための、ごく誠実 […]
2025年11月8日 / 最終更新日時 : 2025年12月8日 llk ブログ カスタードプリン — 中くらいの絶妙食感 プリンを作るたびに思う。 このお菓子は、材料の豪華さではなく、 「温度」と「時間」をどれだけ丁寧に扱えるかで すべてが決まってしまう不思議な存在だ、と。 蒸気のまわり方を確かめながら、 火を強くしすぎても、弱くしすぎても […]
2025年10月8日 / 最終更新日時 : 2025年12月8日 llk ブログ 私たちが歩いた“1997年の物語” クッキーシューの原型は、フランス菓子 「シュー・オ・クラッカン（Craquelin）」。 薄くのせたクッキー生地が、焼き上がりとともに あの “カリッ” とした表情と、ほろっと香ばしい余韻を生む—— そんな小さな工夫から […]
