リブラブキッチンのショーケースに並ぶケーキたち。その主役である「苺」には、私たちの原点となる物語があります。 始まりは、一人の父親の「お願い」でした。 15年前のある日、一人の苺農家さんが、朝採れの苺を抱えて私たちの店を […]

可愛すぎて、食べられない…？ でも、これは“ちゃんと美味しい”焼き菓子。 オープン以来親しまれている『ニョロニョロ』は、 ムーミンのあの子を思わせる、 不思議でどこか愛嬌のあるかたち。 ひと口かじると、サクッと軽やか。 […]

「クロカン（Croquant）」という響きを聞いた時、あなたはどんな情景を思い浮かべるでしょうか。それは、決して華美なケーキの名前ではありません。フランス語で「カリカリとした、ザクザクした」という意味を持つ、素朴な形容詞 […]

チーズケーキを焼くたび、私はいつも「質感」という言葉の奥行きを思う。 厳選したクリームチーズをゆっくりと練り上げ、空気を巻き込まぬよう静かに混ぜる。 それは技巧を誇示するためではなく、素材の声を正しく聴くための、ごく誠実 […]

プリンを作るたびに思う。 このお菓子は、材料の豪華さではなく、 「温度」と「時間」をどれだけ丁寧に扱えるかで すべてが決まってしまう不思議な存在だ、と。 蒸気のまわり方を確かめながら、 火を強くしすぎても、弱くしすぎても […]

クッキーシューの原型は、フランス菓子 「シュー・オ・クラッカン（Craquelin）」。 薄くのせたクッキー生地が、焼き上がりとともに あの “カリッ” とした表情と、ほろっと香ばしい余韻を生む—— そんな小さな工夫から […]