可愛すぎて、食べられない…？ でも、これは“ちゃんと美味しい”焼き菓子。 オープン以来親しまれている『ニョロニョロ』は、 ムーミンのあの子を思わせる、 不思議でどこか愛嬌のあるかたち。 ひと口かじると、サクッと軽やか。 […]

「クロカン（Croquant）」という響きを聞いた時、あなたはどんな情景を思い浮かべるでしょうか。それは、決して華美なケーキの名前ではありません。フランス語で「カリカリとした、ザクザクした」という意味を持つ、素朴な形容詞 […]

チーズケーキを焼くたび、私はいつも「質感」という言葉の奥行きを思う。 厳選したクリームチーズをゆっくりと練り上げ、空気を巻き込まぬよう静かに混ぜる。 それは技巧を誇示するためではなく、素材の声を正しく聴くための、ごく誠実 […]